O profissional de Nutrição é responsável por investigar e controlar a relação homem-alimento para preservar a saúde humana. O nutricionista é o profissional legalmente habilitado para implementar a educação nutricional, no sentido de reeducar as pessoas a assumirem hábitos alimentares baseados no bom senso e no equilíbrio nutricional.

Para formar esse profissional, o curso de nutrição da UniFSP apresenta um aprendizado integrado dos conteúdos curriculares, construindo sólidos conhecimentos gerais e específicos, que são constantemente aplicados em situações práticas ao longo da sua formação, visto que aulas práticas tem início desde o primeiro semestre do curso.

O curso possui uma estrutura completa, com laboratórios gerais e específicos, que garantem um ensino de excelência que atende a evolução da atuação do nutricionista no Brasil. As atividades de extensão que complementam o aprendizado vão desde congressos, conferências, simpósios até ações na comunidades.